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因無法預計菜價漲勢多數酒店不敢給年夜飯定價
雙擊自動滾屏 發布者:管理員 發布時間:2015/1/29 閱讀:341

 

 “年夜飯現在可以訂么?”

  “還剩最后一個10人的包廂,不過菜單和價格都沒有出來,您要是需要可以先付300元,我們給您留著包廂。”

 

  距離兔年春節還有兩個多月時間。昨天下午,記者以預訂年夜飯為名,撥打了合肥市內9家不同規模酒店的訂餐電話。除了兩家明確表示菜單與價格均已出爐,剩下的酒店要么有價格沒菜單,要么是價格菜單都沒出來。而往年此時,年夜飯的價格標準早已經成為公開的信息。

  得先付300元占位子

  一家酒店工作人員表示,兔年年夜飯最低起步價是688元。而據記者了解,其虎年最低起步價一桌僅為588元。另一家大型連鎖酒店15~18人的包廂起步價則為2888元,工作人員表示這一價位與上年基本持平。這兩家酒店均表示詳細菜單已經出來。

  記者采訪的另外兩家酒店表示,目前年夜飯的價格標準已經出來,消費者可以預訂。“不過菜單還沒有最后敲定,要等候酒店通知。”

  還有三家酒店管理公司均表示,現在年夜飯的價格和菜單等政策都沒有出來,消費者還要耐心等一等。

  而和平路和蕪湖路上的兩家酒店工作人員則表示,雖然菜單與價格都沒有出來,但消費者已經可以預訂了。不同的是,前者需要300元訂金,后者則表示暫時不用預訂費用。

  都是菜價上漲惹的禍

  “預訂年夜飯也不是第一次了,不過沒有菜單沒有價格先付‘位子費’,這還是第一次。”在科學島一家電器企業工作的劉愛華對這種做法頗為不解。

  合肥一家大酒店負責人蔣薇解釋說,遲遲沒有出爐價格與菜單是因為價格一時定不下來。“我們年夜飯一直是比較平價的,以往定價就是在上一年基礎上略有上浮。但今年各種原材料價格漲得太多,如果按照虎年的價格上浮10% ,我們可能還會虧損。而且菜價調整太快,到春節我們也不知道會漲成啥樣。”據其估計,要等到12月底或者2011年1月初才能把價格和菜單定下來。

  至于為何要收“位子費”,蔣薇表示,300元的訂金只是為了不影響年夜飯的正常預訂,讓消費者和商家心里都有個底。“等價格與菜單定下來,這個錢可以抵用在就餐費用中。”

  合肥市餐飲烹飪協會副秘書長張廣民告訴記者,原材料價格上漲已經成為餐飲行業一個共同的難題。這么多餐飲企業年夜飯標準遲遲沒有出來,就是不敢輕易給年夜飯定價。“定價太高,消費者說漲價沒譜;定價低了,萬一春節期間蔬菜價格漲得過高,那就虧大了,所以現在大家都在看價格走勢,處于觀望期。”

  蛋糕房也“明碼提價”

  張廣民稱,近期他們在與餐飲企業負責人聊天時,這些老板均表示蔬菜糧食等原材料成本上漲,已經成為餐飲業年關的一道坎。要么漲價、要么減少分量、要么就撐不下去。

  “現在,餐飲企業也在積極開發新菜,通過換菜式來調整菜價是比較理性的方式。”張廣民表示,如果直接提高價格或減少分量,會讓客人流失。

  不過,也有不少商家開始“明碼提價”。上周六,在寧國路與九華山路口的一家連鎖蛋糕店門口,張貼了一張特別的告示:“因原材料不斷上漲,本店壓力過大,不得不提高產品價格。豆沙小面包原價5元/斤,現價6元/斤。無水蜂蜜蛋糕原價6元/斤,現價7元/斤……”店內工作人員表示,現在白糖、面粉、雞蛋價格都在漲,他們已經比其他連鎖店晚了半個月才漲價了。

  “明碼提價”的可遠遠不止這一家店,市中心不少飯店的酸菜魚一份已經漲了5元。政務區一家面館的牛肉面已經從10元漲至12元,更為夸張的是,原價5元的肉夾饃更是飆升至10元一份。如果你留心一下,說不定還會發現,自己單位食堂也貼出了漲價通知。

 

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