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解析“八規六禁”后時代星級酒店及酒店管理公司的經營思索
雙擊自動滾屏 發布者:管理員 發布時間:2015/1/29 閱讀:536

 

 近期,中央相繼出臺的關于轉變黨的工作作風的“八項規定”、“六項禁令”引發社會各行業關注,尤其是有政府背景的高端酒店業,給酒店經營無異于帶來了颶風,其影響力不亞于2012年任何一場颶風對生態的破壞。隨即掀起的全民的“光盤行動”,杜絕舌尖上的浪費等等活動屢見報端。據不完全了解,在過去的一個月高端酒店餐飲業的經營一落千丈。很多酒店經營者一籌莫展,觀望并盼望酒店的春天的早點到來!

  作為酒店有記錄以來的最大的非針對性官方文件,很多酒店人還不完全了解“八規六禁”的具體內容,只是突然感覺酒店生意一夜之間出現了翻天覆地的變化。還是讓我們具體了解一下“八規六禁”中的哪一條對酒店業有這么大的殺傷力,這樣我們才能有的放矢。

  看“八項規定”中第一條中的部分相關影響酒店文字:要輕車簡從、減少陪同、簡化接待,不張貼懸掛標語橫幅,不安排群眾迎送,不鋪設迎賓地毯,不擺放花草,不安排宴請。陪同多可以增加餐宿消費;橫幅、花草、迎送等以往酒店接待的附加收入是無法安排了;不安排宴請基本上斷送了消費收入可能。第二條:要精簡會議活動,。。。提高會議實效,開短會、。。。會議室收入,因會議時間長產生的食宿效益估計也泡湯了。第八條:要厲行勤儉節約,嚴格遵守廉潔從政有關規定,嚴格執行住房、車輛配備等有關工作和生活待遇的規定。不用說,對高價客房及客房附加值的配置也說拜拜了!再看六項禁令第一條:嚴禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動。各地各部門要大力精簡各種茶話會、聯歡會,嚴格控制年終評比達標表彰活動,單位之間不搞節日慰問活動,未經批準不得舉辦各類節日慶典活動。上下級之間、部門之間、單位之間、單位內部一律不準用公款送禮、宴請。各地都不準到省、市機關所在地舉辦鄉情懇談會、茶話會、團拜會等活動,已有安排的,必須取消。各級黨政干部一律不準接受下屬單位安排的宴請,未經批準不準參與下屬單位的節日慶典活動。 第五條:嚴禁超標準接待。。。。這兩條基本上宣告了高端酒店蛇年春節這個喜慶的春天直接邁入了“冬季”。

  古語云:兵來將擋水來土掩。面對黨中央這幾項利國利民的規定,我們切不可視為洪水猛獸。只要我們調整經營思路,改變經營模式,繼續有滋有味的生存下去還是有可能的。

  1、梳理思路、調整客源定位

  其實仔細看看“八規六禁”中對公款的高消費涉及較多,靠公款消費維持生存的酒店要三思了。原來去高星級酒店消費是榮耀,現在是躲之不及,尤其是政界人士。正所謂“靠山山會倒,靠水水會跑”,怎么辦?我個人認為,及時梳理客戶,調整客源定位,開發新的客源,重心有政務轉為商務,并根據政策需求,對公款消費進行有針對性的服務改良。對外宣傳時轉移高消費概念,可以走“公務團購”路線,減少他們的政治壓力。也可以看做是暫時的“放水養魚”,有可能會達到一些意象不到的效果!

  2、放下身價,試走平民路線

  “八規六禁”也不是對酒店一無所利,政策間接的促成了平民酒店的春天。尤其是經營家常菜肴的社會酒樓,春節期間更是罕見的出現一席難求的局面。所以,星級酒店要盡快放低身價,降低門檻,推出一些平價產品,以此為噱頭先把客人吸引到酒店來,再做營銷,提高收益。

  3、狠抓源頭、降低采購成本

  星級酒店的進貨渠道比較復雜,而且幾經轉手加價,在保證酒店經營利潤的前提下,降價空間較小。如果讓利給顧客,勢必要在源頭上做文章,減少中間環節,利用政策影響,對高檔和高利潤原材料(燕翅鮑參肚等)相對滯銷的情況下進行壓價采購,方能真正讓利給客戶,確保客源穩定和效益穩定。

  4、務實經營、削減虛浮費用

  在控制成本的基礎上,一些虛浮的費用,如水電暖油車,低值易耗品等的控制,要更加重視。一些不必要的費用支出要削減。

  5、拓寬門路、尋找新增長點

  利用酒店專業的技術,積極拓寬盈利門路,比如:管家部的機械班人員等可外聯其他公司的保潔業務;廚師可聯系上門服務等。

  無論星級酒店的前景如何,我們酒店經營者一定要明白:隨著政策的進一步深化,酒店消費者越來越理性消費,即使是公款消費回頭,那種一擲千金的消費重現幾率也會少很多!所以,根據酒店的實際情況及時調整經營思路和模式才是我們酒店人要著重考慮的!

 

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