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山西酒店業遭遇挫敗
雙擊自動滾屏 發布者:管理員 發布時間:2015/1/29 閱讀:373

 

 9月26日,中部投資貿易博覽會在太原舉辦。屆時,3萬客商云集山西。面對這一山西承辦規模最大、規格最高的經貿盛會,山西省酒店業準備好了嗎?山西星級酒店目前生存現狀如何?6月下旬,記者對山西省星級酒店進行了一番采訪。

 品味一座城市,星級酒店是一個重要元素。作為一個城市的名片和對外窗口,星級酒店也在一定程度上反映出一個地方服務業發展的水平。
隨著山西經濟的發展和人們生活水平的提高,商務、度假、旅游等活動推動了山西省酒店業的快速發展。尤其是五星級酒店經歷了從無到有、規模不斷壯大、品質不斷提升的過程。目前,全省有星級酒店398家,其中五星級酒店18家。

  低星級酒店在夾縫中求生,揚長避短搶占市場

  10年前,提及三星級酒店,人們還會覺得很有檔次。那時,高星級酒店數量很少,三星級酒店成為政府接待、商務貴賓以及外賓的下榻首選地。隨著四、五星級酒店(以下簡稱高星級酒店)的興起,三星級酒店高端客源逐漸減少,走向大眾化。

  2005年,第一家經濟型酒店落戶山西。隨后,漢庭、錦江之星、如家等全國性連鎖品牌酒店快速擴張,搶占山西市場。山西地稅大廈張經理感觸頗深,“幾年之間,酒店的很多客人再次被分流,進入經濟型酒店。他們大膽舍棄餐飲、娛樂等功能,從而大幅度降低成本,使客人得到直接的實惠。”

  由于星級評定是通用標準,星級酒店就像是一個“小社會”,吃住娛購五臟俱全。為了達標,不得不配套保持,從而增加了投資和運營成本費用,優勢成為了負擔。“由于經濟型酒店迅速填補了中檔市場空間,擠兌了二、三星級酒店(以下簡稱低星級飯店)的生存范圍,市場持續萎縮。”張經理說。

  “經濟型酒店快速發展,與酒店業發展的宏觀環境變化有關。”山西大學旅游學院副院長張世滿說,星級酒店接待入境旅游者比重呈逐年下降趨勢,酒店業的消費群體已轉向國內和本地消費者,中低端旅游市場的住宿需求旺盛。低星級酒店由于提供過多不必要的服務,房價高于中低端市場客人心理承受價位,與國內游的擴張明顯不協調。

  如今,低星級酒店處在了高星級與經濟型的“夾縫”中。截至目前,山西省高星級酒店82家,低星級酒店315家。換一句話說,山西近8成的星級酒店面臨著經濟型酒店的市場競爭,前景不容樂觀。

  雖然低星級酒店生存艱難,但事實上,低星級酒店并非一無是處。“比如地理位置優越,配套設施齊全,有大型停車場。當然,管理經驗優勢也十分明顯,畢竟是按國家涉外服務標準評定,在滿足顧客需求的能力上,絕對優于經濟型酒店的快速服務理念。”山西萬獅京華酒店總經理畢振中這樣認為,還需要重新借助優勢,讓消費者認識到與經濟型酒店的區別。

  “與低星級酒店合作,就是因為其餐飲、康樂設施等配套產品比較完備,這是優勢。”山西三橋旅行社經理曹曉暉說,星級賓館起步早,培育了一大批老顧客,只是經營觀念陳舊,脫離了市場現實。只要他們積極地適應市場,用科學管理來保障運營,在市場競爭中就能保持優勢地位。

  高星級酒店管理模式待創新,向國際一流看齊

  新世紀以來,特別是“十一五”以來,山西省星級酒店實現了跨越式發展,四、五星級酒店數量迅速增加,酒店業經營理念、管理和服務水平不斷提高,尤其是隨著對外開放步伐的加快,逐漸引進了國際先進的酒店管理理念和團隊。

  “管理是酒店的生產力。引進先進管理公司的運作和管理方式,不僅能使酒店獲得可觀的經濟效益,也會使山西在市場經濟觀念、現代企業制度、市場經營思想等各方面取得巨大進步。”張世滿說。近年來,一些國內、國外酒店管理公司進入我省,對提升我省酒店的管理水平和服務質量發揮了積極的作用。

  但是,也存在管理公司與業主糾紛等多方面的問題。“在酒店起步時,投資方熱衷聘請酒店管理團隊,這至少說明老板認可專業管理。”大同市宏安國際酒店經理曹巍說,“但投資方與管理方的"蜜月"期一般都很短暫,合作一段時間后便不歡而散,問題主要集中在管理成本和利益分配上。”

  大同四星級賓館一位總經理的分析更為透徹:目前大同市的酒店多為民營企業投資,資本積累也多來自于煤炭行業。資源的高回報率,讓他們對于酒店較長的回報期,在心里有著“慣性”思維的排斥“怎么還沒開始掙錢”。這也是“資源詛咒”的衍生物。

  有些星級酒店頻繁更換管理公司,影響了酒店的社會與經濟效益。其中,一些酒店組建本土團隊,雖然成本降下來了,但管理出現了脫節和滑坡。目前,全省由國際知名品牌管理的五星級酒店只有兩三家。

  “管理是搶走了利益,還是帶來市場。這個問題一直在爭論,我認為是后者。”山西大酒店副總經理韓風蘭說。“管理是"管人",給員工以人文關懷,激發他們的活力,服務質量就有了持續動力。沒有滿意的員工,就沒有滿意的服務,就沒有滿意的顧客。”作為改革開放初期山西唯一涉外酒店,山西大酒店一直以其管理品牌受到業界推崇。目前,該酒店仍然保持來晉外賓60%的入住率。在管理輸出方面,山西大酒店成功托管了平遙古城最豪華的民俗客棧。

  太原五星級酒店之一的萬獅京華,自開業以來就與“港中旅·酒店”合作。7年過后,總經理畢振中認為與業主合作非常愉快,“對星級酒店的運作,業主首先要有一個理性的認識。五星級酒店的回報期長達15年,不可操之過急。矛盾總是有的,合作就必須有讓步。只有建立在雙方利益共同增加的基礎上,才能發展。與業主及時溝通,沒有不可調和的矛盾。”目前,萬獅京華整體的出租率保持在70%以上。

  也許,很多問題的改善非一朝一夕,但往往從自身才能找到解決之路。

  酒店業規模要與城市經濟發展相適應,必須提升整體實力

  星級酒店是城市經濟的“晴雨表”。如果一個城市,商務、旅游、會展經濟發達,酒店業會受益趨火;而如果一個城市第三產業落后,酒店業也會不慍不火,發展緩慢。

  “巨大的商務、會展、旅游市場決定了星級飯店的發展和市場需求的持續旺盛。”張世滿說。近年來,山西會展業逐漸興起。2007年在太原舉辦的煤炭博覽會國際影響力最大。2006年底,太原二星級以上的酒店78家,床位1.54萬個,時隔4年后,酒店增至105家,床位2.41萬個。但這一數字遠遠不能滿足中博會客商的接待需求。

  第一屆煤炭博覽會期間,展會接待就成為一個熱議的話題,無論官員、還是業界,當時就有高星級酒店欠賬太多的說法。今年中博會,“欠賬”之說再次流露出來。“其實,我們應該將問題指向山西的旅游、商務、會展等活動能不能支撐更多的星級酒店運營。”西北大學城市與環境學院教授尹懷庭說。

  高星級酒店一個重要的盈利空間是商務活動,“其實很多城市并沒有多少機會、實力和號召力舉辦更多的大型商務活動。即使對于省會太原,商務活動也存在著不確定和不穩定因素。如果為迎合一次展會,興建高星級酒店,可能就會造成展會一過,通過狂降房價支持運轉,違背了星級酒店的經營規律。”畢振中說。

  目前,山西省星級酒店發展并不均衡,高星級酒店發展較快,其更大的動力來自政府方面,這引起了業界的關注。自2005年山西第一家五星級酒店出現后,6年間,全省五星級酒店增至18家,并且還有幾家正在建設、申報中。

  酒店作為商務、商業的配套,高星級酒店的進駐,對提升城市品位和國際影響力,對促進其他相關產業發展大有益處。但是,酒店業的發展應當與經濟社會發展相適應,不能違背經濟發展規律。

  現實中,山西省各地政府在城市改造出讓土地時,對引入高星級酒店非常渴望,附加了建設高星級酒店的條件。“一些政府官員把高星級品牌酒店作為裝點城市的 “門面”,積極納入到招商引資工作中。這也就使得一些非商業因素攪合進來,比如城市形象的打造、房地產的包裝等,并沒有從市場需求去考慮合理性。在這一點上,政府顯得有些浮躁。”一位業界專家這樣說。

  缺乏對市場的考慮,還表現在其他細節。“在太原市汾河公園兩邊,環境優美,交通便利,是星級酒店理想的建設地點。但是這樣的黃金地段卻都給了商品房。遺憾呀!”尹懷庭解釋,將土地給予商業,可以帶來持續的稅源,對政府來說也有了持久的財力。而用于商品房開發,稅收幾乎就是一次性的,以后很少。

 

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